Kokosnuss

Kokosöl und Küche

Für alle asiatischen Gerichte kann Kokosöl verwendet werden. Auch für Suppen, Soßen und Currys. Es hat einen dezent-exotischen Geschmack, der sehr gut zu Currygerichten passt. Man kann es natürlich auch für alles verwenden, was man gerne mag, da es im Geruch absolut nicht aufdringlich ist.

Zum Braten ist es genauso geeignet wie zum Backen, Frittieren und als Zugabe zu Eiscreme, Desserts oder Fruchtsäften. Welches andere Öl ist so vielseitig?

Man sollte darauf achten, hochwertige Produkte in Bio-Qualität zu nehmen. Diese werden anders verarbeitet, als herkömmliche Lebensmittel und enthalten dadurch viele wertvolle Bestandteile. Das erkennen Sie daran, dass es ungebleicht und ungehärtet ist. Es darf weder raffiniert noch desodoriert sein.

Kokosnussöl ist das Pflanzenöl, das man erhält, wenn man das Fruchtfleisch der Kokosnuss presst. Bei biologischer Herstellung wird das Fruchtfleisch gleich nach der Ernte nicht getrocknet, sondern in der Ölpresse kalt gepresst. Danach wird es naturbelassen, denn es erfolgt keine weitere Behandlung mehr.

Kokosöl ist unter 24 Grad Celsius fest. Wird es erwärmt, verflüssigt es sich. Es ist ein ideales Bratfett, da der Schmelzpunkt bei 234 Grad sehr hoch liegt. Beim Braten und Frittieren entstehen keine unerwünschten Transfettsäuren.

Weitere Produkte aus der Kokosnuss

Bio Kokoswasser

Das Kokoswasser stammt aus der jungen, grünen Königs-Kokosnuss. Sie wird noch vor Bildung des weißen Fruchtfleisches geerntet. Ihre klare Flüssigkeit ist sehr mineralstoffreich. Kokoswasser ist sehr lecker und die ideale Erfrischung für die ganze Familie.

Der Geschmack des Kokoswassers ist süßlich und leicht nussig. Man spürt nur den Hauch eines Kokosnussaromas. Gekühlt und pur mögen es die meisten am liebsten. Auch der Mix mit Fruchtsäften, zum Beispiel Apfel-, Ananas- oder Grapefruitsaft oder als Beigabe zu Smoothies ist sehr beliebt. Außerdem eignet sich Kokoswasser hervorragend für alkoholfreie Drinks und zum Kochen und Backen, als Alternative zu fettarmer Milch. Denn Kokoswasser enthält in seiner natürlichen Zusammensetzung kein Fett.

Die Vorteile des Kokoswassers sind der authentische Geschmack, es fördert die Regeneration und Rehydrierung des Körpers, besitzt eine optimale Eignung für Sportler aufgrund des hohen Elektrolytgehalts und guter Verträglichkeit. Als Saunagetränk ist es bestens geeignet, dazu ist es 100 % fettfrei und ein idealer Durstlöscher an heißen Tagen.

Bio Kokosmus in Premium Qualität

Hier darf nur eines rein: Das Fruchtfleisch erntefrischer Kokosnüsse! Deshalb ist das Bio-Kokosmus ein unverfälschtes Vergnügen. Es bietet Genuss ohne Grenzen … und vor allem ohne jede Zusätze. Daher schmeckt es auch wie frisch von der Kokospalme und schenkt Ihren Gerichten einen unvergleichlich milden Tropentouch. Das rohköstliche Mus schmeckt pur, kalt und warm. Nur das Anbraten sollten Sie lieber dem Bio-Kokosöl überlassen, da es hitzebeständiger ist. Probieren Sie das Kokosmus doch mal auf einer Scheibe Brot – so wird jede Stulle zum exotischen Highlight. Oder adeln Sie Vanilleeis mit Kokosmus und Früchten. Verfeinern Sie mit dem Premium Bio Kokosmus ihre Desserts, Wok- und Pfannengerichte, Milchshakes, Smoothies und Getränke, Saucen, Currys und Suppen.

Kokosraspel und Kokoschips

Kokosraspel oder Kokoschips sind entweder fein geraspeltes oder grob gehobeltes Fruchtfleisch der Kokosnuss. Es wird in der Regel vor Ort nach der Ernte getrocknet. Geeignet für Desserts, Kuchenfüllungen oder eingerührt ins Müsli oder Yoghurt, bekommen die leckeren Gerichte eine exotische Note. Die Produkte können aufgrund ihres hohen Fettgehalts schnell ranzig werden. Lagern Sie sie deshalb kühl, trocken, luftdicht und dunkel.

Kokosmilch

Kokosmilch ist ein elementarer Bestanteil der asiatischen Küche. Das Fruchtfleisch der Kokosnuss wird zerstückelt und unter Zugabe von Wasser ausgepresst. Je mehr Wasser hinzugegeben wird, desto fettärmer ist schließlich die Milch.
Kokosmilch ist Zutat in Currys, Eintöpfen und anderen Wok-Gerichten. Sie ist –nicht nur für Veganer- ein sehr interessanter Sahneersatz. Die Milch hat rund ein Drittel weniger Kalorien als Sahne. Steht die Milch eine längere Zeit, setzt sich das enthaltene Fett oben ab. Vor dem Gebrauch deshalb gut umrühren und eventuell etwas erwärmen, dann vermischt sich die Milch wieder gleichmäßig.

Bio Kokosmehl

Kokosmehl bleibt bei der Kokosölgewinnung als Presskuchen übrig und wird weiter zu Kokosmehl zermahlen. Es schmeckt und riecht dezent nach Kokos. Es bietet sich aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts z.B. als Saucenbinder an. Zum Kuchenbacken, für Pfannkuchen, zur Gebäck-herstellung ist es sehr gut zu nutzen, sie können damit etwa 20% Getreidemehl ersetzen, ohne dafür ein zusätzliches Bindemittel zu benötigen.

Ein voller Esslöffel Kokosmehl enthält nur 30 Kalorien und 10g Ballaststoffe. Damit enthält es viel weniger Kalorien als andere Produkte, weil es bedeutend mehr Ballaststoffe enthält.
Kokosmehl hat nicht nur viel weniger Kalorien als andere Produkte, sondern drei weitere Vorteile: Es enthält kein Gluten, das den Darm reizen könnte, keine Phytinsäure die die Mineralaufnahme behindert und kein Cyanid welches die Kalorienverbrennung verringert. Zudem beinhaltet es die acht essentiellen Eiweiße und gesunde MCT (mittellange Fettsäureketten) zur Förderung der Mineralienaufnahme. Kokosmehl ist pure Natur, gesund, schmackhaft und 100% pflanzlich.

Kokosblütenzucker – eine Spezialität, die es in sich hat

Der Zucker wird aus dem Nektar der Kokosblüten gewonnen. Dieser wird am Baum abgezapft und solange eingedickt bis er auskristallisiert ist. Bei Kokosblütenzucker könnte man in Verzückung geraten. Denn er hat einfach so viel zu bieten und ist das Süssungsmittel unserer Zeit. Da sind zum einen die vielen Vitamine und Mineralien wie Eisen, Kalium, Zink oder Magnesium. Deshalb ist Kokosblütenzucker gesund, denn er trägt zu einer ausgewogenen Nährstoffzufuhr bei. Außerdem enthält er sogenannte „Radikalenfänger“, also Antioxidantien, die die freien Radikale neutralisieren. Als sei das noch nicht genug, können sich figurbewusste Menschen den Kokosblütenzucker ohne Reue gönnen, denn er hat einen glykämischen Index (GI) von fantastischen 35! Damit unterbietet er sogar Honig, Rohrzucker und andere Süssungsmittel.

Auch im Geschmack überzeugt der Kokoszucker nachhaltig. Das leicht vanillige und karamellige Aroma macht ihn perfekt für eine feine und raffinierte Küche mit dem gewissen Etwas. Kommt noch eine Spitzenqualität hinzu, die sich in einem kontrolliert biologischen Anbau, einer erntefrischen und schonenden Verarbeitung, in aufwändiger Handarbeit und natürlich absoluter Reinheit zeigt, dann kann man wirklich ins Schwärmen geraten. Zusätze wie künstliche Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsmittel sollten definitiv draußen bleiben. Legt man Wert auf die absolute Reinheit des Produktes, darf der Kokosblütenzucker selbstverständlich nicht mit anderen Zuckerarten gestreckt werden.

Kokosmilchcreme

Produktname Cocoletta ist eine ganz besondere Neuigkeit, aus 100% Kokos – eine weiche herrlich schmeckende Creme, hergestellt aus der frischen Milch von Kokosnüssen und Kokosblütensirup. Der Kokosblütensirup verleiht den Geschmack nach Karamell und gibt dem Produkt eine natürliche Süsse.
Durch das herrliche Aroma ist Cocoletta für Ernährungsbewusste ein idealer Brotaufstrich, zum Süssen von Desserts, als Topping für Joghurt, Pfannkuchen, Waffeln und für Gebäck.

Kokosöl mit Olivenöl und Palmöl

Kokosnuss-, Oliven- und Rotes Palmöl: das Beste aus den drei Welten in einem Glas zusammengeführt. Zum gesunden Backen und Braten, nur 6% mehrfach ungesättigte Fette
0% Transfette, 0% raffiniert, 0% Geruchsentzug

Nehmen Sie ausschließlich biologische Öle zu sich, da die meisten toxischen Stoffe in den Fetten von Tieren und Pflanzen gespeichert werden. Fett unterstützt die Aufnahme von Vitaminen und anderen Vitalstoffen.

Buch-Tipp:
Peter Königs „Das Kokosbuch“- Natürlich heilen und genießen mit Kokosöl und Co